קטניות

אורז ריזוטו עגול - אורז עגול קצר. יותר דביק מהאורז הארוך אך החלק הפנימי נישאר קשה יותר מהחלק החיצוני. מכינים ממנו את המאכל הלאומי של איטליה - הריזוטו. אורז הריזוטו מתאים גם להכנת ממולאים ומנות אחרונות.

אורז עגול מלא הוא יותר דביק מהאורז הארוך אך החלק הפנימי נישאר קשיח יותר מהחלק החיצוני. מכינים ממנו את המאכל הלאומי של איטליה - הריזוטו. מתאים גם להכנת ממולאים ומנות אחרונות. האורז המלא אינו עובר כל תהליך של עיבוד או ליטוש, הוא עשיר בוויטמינים מקבוצת B ובמינרלים. האורז המלא מחזק את מערכת העיכול ומספק תחושת שובע.

אפונה יבשה מספקת מינרלים כגון סידן, אשלגן וברזל, ויטמינים מקבוצת B האפונה מכילה איזופלבונים (מעט) אשר פועל כמו אסטרוגן חלש, שצריכתו בכמויות מוגבלות במזון נקשרה עם הפחתה בבעיות בריאותיות מסוימות כולל סרטן השד והערמונית.